Vins Côtes-de-provence Domaine Rimauresq - Quintessence - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rimauresq propose avec sa cuvée Quintessence 2023 un rouge emblématique du terroir provençal, issu d’une approche biodynamique qui valorise la pureté du fruit et l’expression du sol. Assemblage typique des Côtes-de-Provence, ce vin met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, souvent à base de Syrah, de Mourvèdre et de Grenache, ce qui lui confère une belle intensité colorée, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, et une structure soyeuse tout en équilibre. 2023 ayant été un millésime solaire, la Quintessence Rouge se distingue par des notes gourmandes rappelant la cerise noire, la mûre et le thym, enrichies par une vinification respectueuse du vivant, sans artifice, mettant en valeur la fraîcheur naturelle et l’élégance du vin.

La Provence, réputée pour ses paysages parsemés d’oliveraies et de lavandes, se caractérise ici par des sols principalement composés de schistes, de quartz et d’argiles rouges, parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, avec ses longs étés chauds et secs et des brises marines régulatrices, favorise à la fois la maturité optimale des raisins et leur conservation d’une belle acidité. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et les Côtes-de-provence AOC bénéficient d’un savoir-faire ancestral, intégré par les vignerons innovants du XXIe siècle, dont ceux du Domaine Rimauresq, pionniers en matière de biodynamie.

Ce rouge élégant accompagnera à merveille une daube provençale mijotée aux olives et aux aromates, un civet de lapin au thym, ou, plus simplement, une côte d’agneau grillée rehaussée de quelques légumes du soleil. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux tomme ou un Saint-Nectaire, feront également ressortir sa profondeur fruitée. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, pensez à l’associer à une ratatouille de saison.

Pour une expérience optimale, servez la Quintessence Rouge du Domaine Rimauresq à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure. Cela révélera toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, rendant l’accord mets-vins encore plus harmonieux.