Vins Côtes-de-provence Domaine La Navicelle - 1994

Avis Viniou

Le Domaine La Navicelle, situé au cœur de l'appellation Côtes-de-Provence, nous propose ici un rosé datant du millésime 1994. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rosés de la région mettent généralement à l’honneur des cépages traditionnels, tels que le Grenache, le Cinsault, le Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce vin, classé en sec, témoigne d’une vinification soignée, caractéristique des rosés provençaux, privilégiant une extraction délicate des arômes et une grande fraîcheur. Le millésime 1994 est aujourd'hui très rare à la dégustation en rosé, tant ce type de vin est censé exprimer vivacité et jeunesse, mais il peut se révéler étonnant pour un amateur de saveurs évoluées : il développera alors des notes épicées, de fruits secs, de figue et de sous-bois, bien différentes des arômes de fruits frais attendus sur un millésime plus récent.

La Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée dans le monde entier pour la qualité et la finesse de ses rosés. Baignée par le soleil méditerranéen, la région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols sont particulièrement diversifiés : schistes, calcaires, argiles rouges, offrant une complexité remarquable aux vins. L'histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui se traduit aujourd’hui par un savoir-faire ancestral mêlé aux exigences de la modernité, dont le Domaine La Navicelle est un digne représentant.

Pour un rosé de cet âge, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne élaborée, comme une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence ou une tajine d’agneau aux fruits secs, afin de répondre aux arômes tertiaires du vin. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats de volaille en sauce légère.

La dégustation de ce rosé adulte requiert une attention particulière : servez-le entre 10 et 12°C après un bref passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et profiter au mieux de la rare expressivité d’un vieux rosé de Provence.