Vins Côtes-de-provence Domaine Grand St Paul - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Grand St Paul 2017, Côtes-de-provence AOC, est un rosé sec emblématique du Sud de la France. Issu essentiellement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah, ce millésime 2017 offre une robe pâle et brillante, typique du style provençal. Les raisins sont vendangés de façon soignée, parfois de nuit, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit, puis vinifiés en cuve inox sous température contrôlée. Cela garantit un vin délicat, aux arômes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges frais et d’agrumes, avec une finale élégante et légèrement saline.

La Provence, berceau des grands rosés français, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés secs, ensoleillés, tempérés par les brises marines et le mistral. Les sols de la région, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent aux vins une profondeur minérale et une grande finesse. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui confère à ses vins une tradition et un savoir-faire ancestral, parfaitement incarnés dans cette cuvée du Domaine Grand St Paul.

Ce rosé, tout en délicatesse et en fraîcheur, se marie idéalement avec une cuisine estivale. Il accompagnera à merveille des salades composées, un tartare de poisson, mais aussi des plats typiques régionaux comme une pissaladière ou une bouillabaisse légère. Il se révèle également remarquable avec des grillades de légumes ou de poisson, des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur toute sa fraîcheur aromatique, son fruité subtil et sa finale minérale. Veillez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de son élégance.