Vins Côtes-de-provence Château Cabran - Cuvée du Pont-Romain - 2013

Avis Viniou

Le Château Cabran, avec sa cuvée du Pont-Romain 2013, signe un rosé d’appellation Côtes-de-Provence AOC qui reflète tout le charme et la typicité de la région. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de Provence, dominé souvent par le grenache, le cinsault et la syrah, ce vin sec de couleur pâle est élaboré dans la grande tradition provençale. Sa vinification, menée dans le respect de la fraîcheur aromatique, privilégie un pressurage direct et une fermentation à basse température, afin de préserver les arômes subtils et floraux caractéristiques des rosés de ce terroir. Le millésime 2013, après plus d’une décennie, propose aujourd’hui une palette aromatique élégamment évoluée, où la vivacité originelle laisse place à des notes délicates de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges compotés et d’herbes sèches.

La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen d’exception. Les étés chauds et secs, tempérés par le mistral, favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des sables et galets, confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une belle minéralité. C’est aussi une région où la culture de la vigne et l’art de vivre sont intrinsèquement liés, la production de rosés y étant une véritable tradition remontant à l’Antiquité romaine.

Ce Côtes-de-Provence rosé se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, des poissons grillés ou des crustacés, mais aussi une tarte aux légumes du soleil ou une anchoïade profiteront de la finesse et de la fraîcheur du vin. On pourra aussi l’associer à des mets plus typiques de la région, comme une pissaladière ou une bourride.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres assez larges pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Ce 2013, bien qu’ayant déjà quelques années, pourra encore évoluer sur des notes plus pâtissières si vous souhaitez prolonger sa garde, mais il est aujourd’hui dans une très belle phase de dégustation.