Vins Côtes-de-provence Mas de Cadenet - Mas Negrel Cadenet - 2012

Avis Viniou

Le Mas de Cadenet, Cuvée Mas Negrel Cadenet 2012, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce domaine familial produit depuis plusieurs générations des vins représentatifs des meilleurs terroirs de Provence. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région – généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre –, incarne la richesse et la typicité des rouges provençaux. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo équilibrée, avec un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins. À la vinification, l’accent est placé sur la préservation du fruit, avec une extraction mesurée qui conserve la fraîcheur et la délicatesse du vin tout en apportant de la structure grâce au travail sur les tanins.

La Provence, bien connue pour ses rosés, recèle des terroirs remarquables pour les rouges, notamment sur les contreforts de la montagne Sainte-Victoire où se trouve le Mas de Cadenet. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence régulatrice du mistral, assure des raisins sains et aromatiques. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets et de grès, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Depuis l’Antiquité, la Provence est une terre de vignes et ce savoir-faire millénaire se retrouve dans les vins produits, avec une véritable identité.

Pour accompagner ce rouge de Provence, il est idéal de l’associer à une cuisine du Sud. Une daube provençale aux olives, des grillades d’agneau aux herbes, un tian de légumes ou encore un fromage de chèvre affiné s’accorderont à merveille avec ses tanins souples, son fruité mûr et ses notes épicées. Les plats riches en légumes méditerranéens ou relevés d’herbes de Provence sauront également sublimer son caractère régional.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, il conviendra de la carafer une à deux heures avant le service, surtout si la bouteille a été conservée en cave. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler la complexité des arômes tout en conservant la fraîcheur en bouche. Un vin à ouvrir dès aujourd’hui pour profiter de son harmonie, ou à laisser mûrir encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.