Vins Côtes-de-provence Nestuby - Eau de Vin - 2023

Avis Viniou

Le château Nestuby propose ici une cuvée Eau de Vin 2023 en appellation Côtes-de-Provence AOC, une région emblématique des grands rosés français. Ce rosé sec, issu d’un assemblage traditionnel provençal dont les cépages principaux sont souvent le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, affiche la fraîcheur et l’élégance propres à ce terroir. La vendange 2023, marquée par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, gage d’un équilibre harmonieux entre vivacité et fruits. La vinification, orientée vers la préservation de l’aromatique et de la délicatesse de la couleur, se fait généralement par pressurage direct, assurant un jus limpide et aromatique.

La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui apporte fraîcheur et assainit les vignes. Les sols varient du calcaire aux schistes et sableux, conférant aux vins une minéralité singulière et de subtiles notes florales et fruitées. L’histoire viticole de cette région, l’une des plus anciennes de France, a forgé le style frais, pâle et élégant qui fait aujourd’hui la réputation mondiale des rosés provençaux.

Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins typiques de la Provence sont particulièrement recommandés. Servez-la en compagnie d’une salade niçoise, d’un tian de légumes méditerranéens, de grillades de poissons ou de légumes, voire d’une bouillabaisse légère. Son côté fruité et sa fraîcheur accompagneront aussi à merveille des plats d’été simples comme une pissaladière ou une anchoïade. Les fromages frais de chèvre ou les charcuteries légèrement épicées seront aussi mis en valeur.

Pour la dégustation, veillez à servir ce rosé entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement ses arômes tout en conservant sa vivacité. À déguster jeune pour apprécier toute la fraîcheur et la pureté du millésime 2023.