Avis Viniou
Ce Côtes-de-Provence rouge 2008 du Domaine La Rouillère incarne tout le charme des vins provençaux, souvent méconnus pour leurs rouges. Issu d’un assemblage traditionnel – bien que non précisé ici, il comprend typiquement grenache, syrah, mourvèdre, parfois cabernet-sauvignon –, ce millésime 2008 se distingue par une robe rubis aux reflets tuilés, signe d’une belle évolution. La vinification allie généralement tradition et modernité, avec des fermentations maîtrisées afin de préserver le fruit tout en favorisant une structure élégante. Après plus d'une décennie en cave, ce vin révèle des arômes complexes de fruits rouges et noirs confits, de sous-bois, d’épices douces et parfois une note de cuir ou de réglisse en finale.
La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, produit pourtant depuis l’Antiquité des rouges de caractère, sur des sols argilo-calcaires, parfois schisteux, bénéficiant du climat méditerranéen. L’ensoleillement intense, les vents assainissants – notamment le Mistral – et la diversité géologique des terroirs apportent maturité et fraîcheur aux raisins. La région possède une histoire viticole millénaire, ancrée dans une tradition familiale et artisanale, qui favorise l’expression authentique du terroir.
Ce Côtes-de-Provence rouge sera le compagnon idéal de plats typiques régionaux tels qu’une daube provençale, une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’accorde également à merveille avec des plats méditerranéens comme la ratatouille, les légumes grillés, ou encore des fromages affinés type tomme de brebis, voire une belle tapenade noire en entrée.
Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de libérer toute sa palette aromatique, révélant ainsi la finesse et la profondeur du terroir provençal.
