Vins Côtes-de-provence Château Gairoird - 2021

Avis Viniou

Le Château Gairoird 2021 est un vin rouge issu des terres ensoleillées de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Il s'agit d'un vin certifié biologique, soulignant l’attention portée à la vigne et à l’environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette appellation font la part belle aux cépages locaux comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant une belle palette aromatique : fruits rouges croquants, fruits noirs, épices douces et une touche de garrigue typique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’élaborer des vins d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Sans information sur une vinification particulière, on peut supposer une fermentation traditionnelle, préservant ainsi le caractère fruité et la finesse du vin.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié : des étés chauds et secs, des hivers doux, et surtout l’influence bienfaitrice du Mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, apportant complexité et expression aux vins. Terre historique de viticulture, la Provence est renommée avant tout pour ses rosés, mais ses rouges révèlent de plus en plus de caractère, séduisant par leur charme méridional et leur digestibilité.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge sera parfait avec des plats méditerranéens mettant en avant les produits du soleil : une ratatouille confite, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. On pourra aussi l’accompagner de fromages à pâte semi-dure comme un tomme ou un brebis affiné.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce soin lui permettra de développer pleinement ses arômes fruités et épicés, et d’exprimer toute la typicité de son terroir en bouche.