Vins Côtes-de-provence Estandon - Far Niente

Avis Viniou

La cuvée Far Niente du Château Estandon est un vin rosé élaboré dans l’appellation Côtes-de-provence, au cœur de la Provence méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce rosé sec privilégie la fraîcheur et la légèreté, dans un style directement inspiré du raffinement local. Ne portant pas de millésime, il vise la constance dans l’expression de la maison et la régularité aromatique. Les raisins sont généralement vendangés en tout début de matinée, puis vinifiés par pressurage direct et fermentation à basse température, ce qui permet de préserver les arômes primaires et la délicatesse du fruit. La robe pâle, caractéristique des rosés provençaux, annonce un nez subtil de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une agréable vivacité et une finale désaltérante.

La Provence est mondialement reconnue pour ses rosés emblématiques, qui représentent la majeure partie de la production locale. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le Mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation saine des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, sables et galets roulés, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. Les Côtes-de-provence, en particulier, bénéficient d’un terroir exceptionnel alliant tradition et innovation, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Pour accompagner ce rosé léger, optez pour des mets typiques de la région comme une salade niçoise, une tarte à la tomate, des crudités croquantes ou encore des grillades de poissons méditerranéens. Il s’accorde également parfaitement avec des tapas, des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour valoriser sa fraîcheur aromatique. Privilégiez des verres tulipe et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat fruité et de son profil vivifiant.