Vins Côtes-de-provence Château Saint Julien Aille - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint Julien d’Aille 2024 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence, fleuron des vins rosés français. Ce millésime récent traduit le savoir-faire du domaine, engagé dans l’agriculture biologique, garantissant respect des sols et expression authentique du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de cette appellation marient généralement grenache, cinsault, syrah et parfois mourvèdre ou rolle, offrant équilibre, fraîcheur et subtilité aromatique. Les vins sont élaborés par pressurage direct ou macération courte, permettant d’obtenir cette robe pâle caractéristique et des arômes délicatement fruités.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, des hivers doux et de faibles précipitations. Les sols, variés, alternent entre schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés. Ce terroir, associé à la proximité de la mer, confère aux vins une sensation saline appréciée et beaucoup de finesse. La Provence, berceau du vin rosé depuis l’Antiquité, est reconnue pour ses vins élégants, source d’inspiration pour le monde entier.

Ce Côtes-de-Provence rosé se révèlera parfait à l’apéritif, accompagné de tapenade, d’anchoïade ou de fromages frais. Il sublimera les mets méditerranéens comme une salade niçoise, une tarte à la tomate ou des légumes grillés relevés d’herbes de Provence. Avec des plats de la mer tels qu’un carpaccio de daurade, des gambas grillées ou une soupe de poissons légère, il dévoilera toute sa fraîcheur. Pour un accord régional, osez une ratatouille aux herbes ou une bouillabaisse.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, servez-le entre 8 et 10°C. À savourer dans sa jeunesse, au cœur de l’été ou lors de chaleureux repas entre amis. Conservez la bouteille à l’abri de la lumière pour préserver sa vivacité, et ouvrez-la juste avant de la déguster.