Vins Côtes-de-provence Domaine La Bouverie - La Divine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Bouverie propose avec sa Cuvée La Divine 2020 une interprétation raffinée du rosé typique des Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage traditionnel, où l’on retrouve généralement le grenache, le cinsault et la syrah, ce rosé sec allie subtilité aromatique et fraîcheur intense. Les baies sont vendangées de nuit ou très tôt le matin pour préserver leurs arômes délicats ; la vinification, souvent en cuves inox pour ce style, permet de conserver la pureté du fruit, donnant un vin cristallin, d’une belle teinte pâle et lumineuse. En bouche, on devine des notes d’agrumes, de fruits rouges croquants (fraise, groseille) et d’herbes de Provence, tandis que la finale s’allonge sur une trame saline tout à fait typique du terroir local.

La Provence est une terre mythique des vins rosés, grâce à un climat méditerranéen baigné de soleil, avec des étés longs et secs, tempérés par la brise du mistral. Les vignes du secteur bénéficient de sols variés – schisteux, calcaires ou argileux, souvent caillouteux – qui participent à la fraîcheur minérale et à la finesse des vins. Productrice de rosés depuis l’Antiquité, la région revendique son savoir-faire et précède ainsi de nombreux styles dans le monde. Le terroir des Côtes-de-Provence est particulièrement reconnu pour ses vins élégants, légers et aromatiques, parfaits compagnons de l’art de vivre provençal.

Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des mets frais et méditerranéens : une salade niçoise, un tartare de dorade à l’huile d’olive, des légumes grillés ou encore une pissaladière seront des accords parfaits. Le rosé tiendra également tête à des cuisines plus exotiques, telles qu’un carpaccio de thon au sésame ou des plats asiatiques légèrement épicés.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité et ses arômes, dans des verres à pied fins. Pensez à le boire dans sa jeunesse (jusqu’à 2023-2024) pour savourer son élégance fruitée à son apogée.