Vins Côtes-de-provence Domaine Mirage - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mirage propose ici un vin rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, millésime 2021. Ce rosé sec, typique de la région, est très certainement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages provençaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et peut-être le Mourvèdre, bien qu’il ne soit pas précisé. Millésime 2021, il s’annonce tout en fraîcheur et en croquant, reflet d’une année solaire mais équilibrée. Après une vendange d’habitude réalisée de nuit ou aux heures fraîches pour préserver l’aromatique, la vinification s’opère généralement en cuves inox, favorisant l’expression des fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et d'une belle minéralité, sans influence boisée.

Le terroir de Provence, l’un des plus anciens vignobles français, s’épanouit entre la mer Méditerranée et les collines de l’arrière-pays. Baigné de soleil, il se distingue par un climat méditerranéen chaud, tempéré par la brise marine et le mistral, qui assainit les vignes. Les sols, souvent argilo-calcaires, schisteux ou sableux, confèrent au rosé de cette région finesse, fraîcheur iodée et élégance aromatique. La Provence a su faire du rosé une véritable spécialité, réputée dans le monde entier pour la qualité et la constance de ses productions.

Idéal en apéritif, ce rosé accompagnera à merveille les classiques de la cuisine provençale : salade niçoise, tapenade, pissaladière ou légumes grillés au four. Il sera également le compagnon parfait de plats de la mer, comme une daurade au fenouil ou des gambas grillées, ou pourquoi pas, un tian de légumes et quelques fromages frais de chèvre. Sa fraîcheur et sa gourmandise relèveront aussi une cuisine estivale, légère et ensoleillée.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence rosé du Domaine Mirage 2021, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, dégustez-le dans sa jeunesse, pour profiter de son expression fruitée et de son éclat. Ne tardez pas trop, car ces rosés livrent le meilleur d’eux-mêmes dans les deux à trois années après leur mise en bouteille.