Vins Côtes-de-provence Les Vignerons du Baou

Avis Viniou

Les Vignerons du Baou proposent ici un rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, un vin sans indication de millésime mais élaboré selon le style traditionnel de la région. Ce rosé sec présente généralement une robe pâle et brillante, souvent d’un rose saumoné, résultant d’un pressurage très doux des raisins rouges caractéristiques de la Provence, tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre. La vinification est axée sur la fraîcheur aromatique, privilégiant des fermentations à basse température pour préserver l’expression des fruits rouges comme la fraise, la groseille, la pêche de vigne, et des notes florales, avec une bouche vive et désaltérante.

La Provence est la région emblématique des rosés français. Baignée par le soleil méditerranéen, elle bénéficie d’un climat sec et chaud, tempéré par le mistral et l’influence marine. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une fraîcheur saline et une belle vivacité. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité : les Grecs y ont planté les premiers ceps, puis les Romains ont développé la culture de la vigne, forgeant une tradition qui ne s’est jamais démentie.

Ce rosé des Vignerons du Baou s’accorde idéalement avec la cuisine méditerranéenne. Il mettra en valeur des plats estivaux comme une salade niçoise, un tartare de saumon, ou des grillades de poissons et de gambas à l’huile d’olive. Pour rester dans l’esprit provençal, accompagnez-le d’une anchoïade, d’une ratatouille ou de légumes farcis. Sa vivacité convient également très bien avec des fromages frais ou une tapenade d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C, dans des verres assez ouverts afin de libérer pleinement les arômes délicats. Ce vin est à boire jeune, pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.