Vins Côtes-de-provence Château Saint-Maur - Perle de Rosé - 2024

Avis Viniou

La cuvée Perle de Rosé 2024 du Château Saint-Maur, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, illustre parfaitement l’élégance recherchée dans les rosés provençaux. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, où prédominent généralement le Grenache, le Cinsault et la Syrah, cette cuvée se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés. La vinification, tout en finesse, vise à préserver la fraîcheur aromatique et l’expression la plus pure du fruit, avec des notes éclatantes de petits fruits rouges, d’agrumes, rehaussées par une délicate touche florale. Le millésime 2024 s'annonce prometteur, marquant une grande fraîcheur et un bel équilibre, signatures des vins du domaine.

La Provence, berceau des plus beaux rosés du monde, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué d’étés chauds et secs tempérés par le mistral, contribuant à la bonne maturation et à la concentration des arômes. Les sols caillouteux, composés de calcaire, de schiste ou d’argiles rouges, participent à la complexité et la minéralité des vins. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, et les Côtes-de-Provence sont aujourd’hui un symbole de convivialité et d’élégance, notamment à travers leurs rosés fins, frais et aromatiques.

Pour sublimer la cuvée Perle de Rosé, privilégiez des mets d’été raffinés : tartare de daurade à la mangue, salade niçoise, carpaccio de Saint-Jacques ou grillades de poissons. Les spécialités de la région comme la ratatouille ou une pissaladière se révéleront également de délicieux compagnons, tout comme une cuisine méditerranéenne légère à base de légumes croquants et d’herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de son éclat, je recommande de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Une dégustation jeune valorisera son expression florale et fruitée, mais il peut se conserver un à deux ans pour ceux qui apprécient une texture plus veloutée.