Vins Côtes-de-provence Château Saint Julien - Exception - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint Julien Cuvée Exception 2019 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, reflet typique de l’excellence provençale. Ce vin, certainement composé d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre, séduit par une robe pâle aux reflets saumonés. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des arômes délicats de fruits rouges frais, de pêche blanche, avec une touche florale qui souligne une belle complexité. La vinification soignée garantit une grande fraîcheur, une belle persistance aromatique et une finale salivante, soutenue par une acidité vive et une élégance typique des grands rosés de la région.

La Provence, berceau historique des vins rosés en France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le Mistral qui assainit la vigne et favorise la maturation optimale des raisins. Les sols y sont principalement constitués de schistes, de calcaire et d’argiles, conférant aux vins une minéralité remarquable et une expression limpide du terroir. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, offrant au fil des siècles une maîtrise parfaite de l’assemblage et de la vinification des rosés frais et raffinés.

Ce Côtes-de-Provence rosé accompagnera à merveille une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sera parfait avec une salade niçoise, un tartare de dorade, des gambas grillées ou encore une ratatouille provençale. Il saura aussi sublimer des plats plus simples comme une focaccia aux olives ou des petits farcis provençaux, rehaussant la fraîcheur des ingrédients tout en respectant l’équilibre des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8 à 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant le service lui permettra de révéler toute sa vivacité et sa palette aromatique. Dégusté jeune, il exprime toute la gourmandise et la fraîcheur de ses fruits, mais il peut également se garder encore un à deux ans pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.