Vins Côtes-de-provence Domaine Beaucas - Celeste - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Beaucas propose avec sa Cuvée Celeste 2023 un rouge issu du terroir emblématique des Côtes-de-Provence. Cette appellation, bien que majoritairement réputée pour ses rosés, compte aussi quelques crus rouges remarquables tels que celui-ci. La cuvée est souvent composée d'un assemblage traditionnel de cépages régionaux, le plus souvent le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, une élégance fruitée et des notes épicées. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement séduisant grâce à un climat clément, ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification, en cuve pour préserver le fruit, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois soulignés d'une discrète note florale ou légèrement réglissée à l’aération.

Le vignoble de Provence bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, adoucis par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant finesse et minéralité aux vins. Côté histoire, la Provence est l’un des plus anciens vignobles français, riche d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité et perpétuée aujourd’hui par des vignerons soucieux de cultiver l’authenticité de leur terroir.

Pour magnifier ce vin rouge sec, privilégiez des accords autour de viandes grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou des légumes farcis. Les fromages à pâte sèche, comme un vieux Cantal ou un Tomme de Provence, souligneront également sa rondeur et sa structure. Pour respecter l’ancrage régional, optez pour une daube provençale ou des petits farcis niçois.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Celeste 2023 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de bien s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois convivial et élégant, se prête aussi bien à une consommation dès à présent qu’à une courte garde de deux à quatre ans dans votre cave.