Vins Côtes-de-provence Château Réal Martin - 2019

Avis Viniou

Le Château Réal Martin 2019 en appellation Côtes-de-provence AOC est un vin rouge bio qui exprime tout le charme du terroir provençal. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique des cépages méridionaux, notamment le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, chacun apportant fraîcheur, structure, et richesse aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales en Provence, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une agréable vivacité. La vinification est soignée, mettant l’accent sur la préservation des arômes primaires et une extraction douce des tanins, donnant un vin harmonieux, à la robe rubis éclatante et aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.

La Provence, bien que plus célèbre pour ses rosés, offre également des rouges de caractère, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral et la proximité des montagnes. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, confèrent complexité et minéralité aux vins. Région au riche passé viticole, la Provence cultive la vigne depuis l’Antiquité, ce qui se traduit par une grande maîtrise des assemblages et du savoir-faire œnologique. Les vins rouges de cette région, souvent éclipsés par les rosés, gagnent à être découverts pour leur sincérité et leur typicité.

L’accord idéal pour ce Côtes-de-provence rouge penche naturellement vers les viandes grillées, telles qu’un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, ou une côte de bœuf saignante accompagnée de légumes du soleil rôtis. Les plats provençaux comme une ratatouille ou un tian de légumes s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la souplesse du vin. Il accompagnera également fort bien des fromages à pâte mi-dure ou une tome de brebis.

Pour en révéler toutes les nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Bonne découverte !