Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine L’Éouve, millésime 2012, provient de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, réputée surtout pour ses rosés mais qui produit également des rouges de grande qualité. Composé généralement d’assemblages typiques de la Provence – Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois Cinsault ou Carignan – ce vin sec affiche une robe grenat profonde. L’année 2012, marquée par des conditions météorologiques clémentes suivies d’une période estivale chaude, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une structure élégante et des tanins soyeux. Certifié biologique, ce rouge exprime pleinement le respect du terroir et met en avant la pureté du fruit, avec des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche minérale typique du terroir provençal.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisés par le mistral qui assainit les vignes et amplifie la concentration aromatique des raisins. Les sols sont variés : schistes, calcaires et argiles, conférant une belle complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la Provence est l’une des plus anciennes en France, remontant à l’Antiquité, et la région s’est imposée par la qualité de ses pratiques et son respect de l’environnement, dont témoigne la certification bio de ce domaine.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords simples et authentiques. Les spécialités provençales comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, la daube provençale ou encore une ratatouille aux légumes du soleil rehausseront ses arômes méditerranéens. Il accompagnera aussi à merveille une viande grillée, des fromages affinés ou une tarte aux légumes. L’association avec la cuisine méditerranéenne – olives, tomates, tapenades – mettra en relief ses notes épicées et sa fraîcheur.
Avant la dégustation, laissez-le s’ouvrir en carafe une demi-heure pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre et sa générosité. Ce vin, à maturité après plusieurs années de garde, promet un moment de plaisir authentique, sous le signe de la convivialité et du soleil provençal.
