Vins Côtes-de-provence Clos de Caille - Patrius - 2021

Avis Viniou

Le Clos de Caille, Cuvée Patrius 2021, s’inscrit dans la tradition des rouges de caractère de l’appellation Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage typique pour la région, sans doute dominé par des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah et peut-être un apport de Mourvèdre, ce millésime dévoile une robe rubis profonde et brillante. La vinification, centrée sur l’expression du fruit et de la fraîcheur, met en lumière des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies sauvages, accompagnés de notes subtiles de garrigue, d’épices douces et d’une légère touche florale. La bouche, harmonieuse, privilégie la souplesse des tanins et une finale persistante sur une belle vivacité, marque de fabrique des rouges provençaux bien nés.

La Provence, et plus particulièrement l’aire d’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne : beaucoup de soleil, des hivers doux et des étés chauds tempérés par le mistral qui assainit les parcelles. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et zones argilo-sableuses, ce qui participe à la complexité des vins. Région viticole au passé antique, la Provence est aussi connue pour la diversité de ses rouges, souvent éclipsés par la notoriété des rosés, mais qui savent exprimer puissance, équilibre et élégance, dans le respect du terroir local.

Ce Clos de Caille 2021 se mariera idéalement avec une cuisine du sud, méditerranéenne et généreuse. Il sublimera un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, mais aussi une ratatouille ou un tian de légumes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une pissaladière ou un fromage de chèvre affiné, afin de prolonger l’accord sur la fraîcheur et la convivialité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération. Il exprimera alors toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche.