Vins Côtes-de-provence Clos de Caille - 2024

Avis Viniou

Le Clos de Caille 2024, en appellation Côtes-de-Provence, s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, ce vin sec séduit par sa couleur pourpre profonde et son bouquet typique. La vinification, généralement en cuves puis parfois avec un léger passage en fût, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure affirmée. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques douces et régulières, promet des vins équilibrés, dotés d’une belle maturité des baies, avec des tanins soyeux et une finale élégante.

La Provence, vaste région baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds et secs, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit le vignoble. Le sol varié, composé de galets roulés, de calcaire et de schistes, apporte aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité. Cette ancienne région viticole, berceau de la vigne en France, façonne des vins dont la fraîcheur et la finesse reflètent la diversité de ses terroirs et la maîtrise de ses vignerons au fil des siècles.

Pour apprécier ce Clos de Caille rouge, privilégiez des mets conviviaux de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou encore une daube de bœuf provençale. Les charcuteries fines, un fromage de chèvre légèrement affiné ou un tian de légumes seront également de savoureux compagnons, tout en mettant en valeur son expression fruitée et épicée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour dévoiler toute sa palette aromatique. Cette température permettra de savourer tant la fraîcheur du fruit que la souplesse des tanins, pour une dégustation harmonieuse et raffinée.