Vins Côtes-de-provence Les Clos Servien - Chloé

Avis Viniou

Cette cuvée Chloé du domaine Les Clos Servien, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, illustre le savoir-faire de la région en matière de vins rouges secs. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il est probable qu’il soit réalisé à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Ce type d’assemblage confère au vin une belle structure, un fruité gourmand – souvent marqué par des notes de cerise noire, de mûre et d’épices – et une fraîcheur agréable, soutenue par des tanins fins. La vinification privilégie généralement la macération à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une matière légère, fidèle à l’élégance méridionale.

Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend des contreforts du Massif des Maures jusqu’aux bords de la Méditerranée, profitant d’un climat typiquement méditerranéen : été chaud et sec, hivers doux, nombreuse luminosité et influence marine apportent une maturité parfaite aux raisins et une expression aromatique vive. Le terroir y est très varié, alternant sols schisteux, calcaires et argilo-sableux, ce qui donne aux vins rouges une grande diversité stylistique et une touche de finesse, avec des vins souvent souples, fruités, peu boisés et d’une belle buvabilité. Il est intéressant de noter que si la région est surtout célèbre pour ses rosés, la production de rouges y gagne régulièrement en qualité et en renommée.

La cuvée Chloé s’harmonisera particulièrement bien avec des plats méditerranéens tels qu’une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou un tian de légumes du soleil. Plus simplement, elle accompagnera généreusement des charcuteries artisanales ou des fromages à pâte sèche. Pour honorer ses racines régionales, testez-la avec une ratatouille traditionnelle ou une soupe au pistou ; sa fraîcheur fruitée fera merveille avec la richesse des légumes confits et des aromates.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et ses notes d’épices subtiles. Ce vin rouge sec trouvera aussi sa place lors d’un apéritif convivial ou d’un repas champêtre, témoignant de la convivialité et de la générosité provençales.