Vins Côtes-de-provence Domaine Ott de Selle - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Ott Clos Mireille Rosé 2017, en appellation Côtes-de-Provence AOC et classé Cru Classé, est un vin d’exception issu d’un assemblage traditionnel provençal, dominé généralement par le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Le millésime 2017, marqué par une météo ensoleillée et sèche, se distingue par sa pureté aromatique et sa concentration. Le terroir du Clos Mireille, situé en bord de Méditerranée, est réputé pour ses sols schisteux et sableux, influencés par les embruns marins. Cette typicité confère au vin une minéralité subtile, une belle tension, et des notes délicates de pêche blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification minutieuse, principalement en cuve inox, préserve la fraîcheur et l’éclat du fruit.

La région de Provence, mondialement reconnue comme berceau du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, alliant fort ensoleillement, vents marins et faibles précipitations. Ces conditions climatiques idéales permettent une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi toute la finesse aromatique et la fraîcheur propre aux grands rosés provençaux. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et les vins obtenus de ses sols variés reflètent une tradition et un savoir-faire transmis depuis des siècles. Les Crus Classés, dont fait partie le Domaine Ott, sont l’expression la plus raffinée du terroir provençal.

Ce rosé élégant trouvera une harmonie parfaite avec les mets méditerranéens : carpaccio de dorade, tartare de thon aux agrumes, salade de poulpe ou encore une bourride provençale. Il sera également un compagnon de choix pour des légumes grillés à l’huile d’olive, des fromages frais ou une tarte fine aux tomates et herbes de Provence. Osez l’accord avec une bouillabaisse légère, une spécialité régionale qui fera ressortir sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa finesse, sa palette aromatique subtile et sa belle longueur en bouche. N'hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce rosé, déjà harmonieux, offre encore de belles perspectives d’évolution sur deux à trois ans.