Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne- Prestige Olivier - 2019

Le Clos Cibonne Prestige Olivier 2019 est une belle expression du terroir provençal dans sa version rouge, une cuvée moins répandue que les fameux rosés du domaine mais tout aussi captivante. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Tibouren – cépage emblématique du domaine – parfois associé à du Grenache ou du Mourvèdre, ce vin rouge se distingue par sa finesse et son authenticité. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables, offre un vin structuré, aux tanins souples, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et d’une légère touche garrigue. La vinification, soigneusement maîtrisée, allie tradition et modernité, privilégiant des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et affiner la trame tannique.

La Provence, au-delà de ses paysages emblématiques, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec ses sols schisteux, argilo-calcaires et sa proximité avec la mer Méditerranée. Le climat chaud et sec, tempéré par le mistral, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les Côtes-de-Provence, vaste appellation, valorisent une mosaïque de terroirs permettant l’élaboration de vins rouges élégants et aromatiques, dont le Prestige Olivier est un digne représentant.

Côté accords, ce Côtes-de-Provence rouge appelle des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou un tian de légumes. Il saura également mettre en valeur des viandes grillées, une daube provençale ou un fromage de chèvre affiné. Ce vin révèle tout son potentiel sur des mets relevés en aromates ou agrémentés d’olives et de tomates confites, typiques de la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes et parfaire l’harmonie en bouche. Bonne dégustation !