Le Domaine de la Croix nous propose ici sa cuvée Irrésistible 2022 en appellation Côtes-de-Provence, un rouge sec élaboré dans la plus pure tradition méridionale. Ce vin est issu principalement des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés de vieux Carignan ou de Cinsault pour apporter rondeur et complexité aromatique. La vinification, réalisée avec soin au domaine, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, privilégiant la fermentation en cuve inox ou béton afin de préserver l’expression authentique du terroir provençal. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, confère à ce vin une belle maturité tout en conservant une vivacité rafraîchissante.
Le vignoble de Provence, et notamment l’aire de l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par l’ensoleillement, les brises marines et le mistral qui assainit les vignes. Les sols, très variés, alternent schistes, grès et argiles rouges, ce qui donne aux vins à la fois structure et finesse aromatique. La viticulture en Provence remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, la région séduit tant par la fraîcheur de ses rosés que par l’authenticité et la souplesse de ses rouges, souvent méconnus et pourtant remarquablement fringants.
La cuvée Irrésistible 2022 en rouge s’exprime sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légèrement boisée si le vin a connu un léger passage sous bois. Elle s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille bien relevée. Vous pouvez aussi la servir avec des fromages affinés ou une simple assiette de charcuteries locales, pour prolonger la convivialité du sud.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Profitez de son équilibre et de sa générosité dès à présent ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
