Le Domaine La Croix nous propose ici sa Cuvée Irrésistible 2020, un vin rouge classé Cru Classé de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin est issu de l’assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure, fruité et fraîcheur à cette cuvée. Vinifié avec soin pour préserver équilibre et finesse, ce rouge exprime au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soutenus par de délicates notes épicées et une pointe de garrigue, signatures du terroir provençal. Sa bouche souple, aux tanins soyeux, révèle une finale longue, élégante et légèrement poivrée, caractéristique des grands rouges du sud.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, mais aussi par l’influence bénéfique du Mistral, qui contribue à l’état sanitaire parfait des raisins. Les sols variés, majoritairement schisteux avec quelques poches argilo-calcaires, offrent à la vigne un environnement parfaitement drainé et pauvre, favorisant la concentration des baies et la complexité aromatique des vins. La Provence, terre de tradition viticole millénaire, est surtout connue pour ses rosés, mais elle abrite également des rouges remarquables, souvent produits sur les plus beaux terroirs et dont le Cru Classé est la reconnaissance d’un savoir-faire historique.
La Cuvée Irrésistible se mariera avec élégance à des mets méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rosé aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube provençale mijotée. Elle accompagnera également très bien des fromages affinés, un plateau de charcuteries ou encore une ratatouille relevée d’huile d’olive et de thym.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il bénéficiera d’une légère aération une heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin offre aussi un potentiel de garde de quelques années, pour celles et ceux qui souhaitent profiter de son évolution en bouteille et de l’épanouissement de ses arômes tertiaires.
