Vins Côtes-de-provence Diables & Co - 2024

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence blanc 2024 du domaine Diables & Co est un vin qui incarne l’élégance typique des blancs provençaux. Issu de cépages traditionnels de la région, tels que le Rolle (Vermentino), souvent en assemblage avec l’Ugni blanc ou la Clairette, ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, ses notes florales délicates et ses arômes d’agrumes. La vinification est généralement conduite en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, la tension acide et l’expression aromatique propre au terroir provençal. On retrouve avec ce vin une robe claire et brillante, des arômes de fleurs blanches, de citron et parfois une touche de fruits à chair blanche, le tout porté par une bouche vive et d’une belle minéralité.

La Provence, située idéalement entre montagne et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols des Côtes-de-Provence, faits de schistes, de grès et d’argiles rouges, apportent une belle complexité aux vins, avec une influence particulière du terroir sur la fraîcheur et la finesse des blancs. L’histoire viticole de cette région ancienne se mêle à une culture méditerranéenne gourmande, où depuis l’Antiquité, l’on cultive la vigne pour produire des vins lumineux, raffinés et festifs.

Ce Côtes-de-Provence blanc sec accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne. Il sera parfait sur un carpaccio de daurade, une salade de fenouil et agrumes, ou face à des fruits de mer : huîtres, moules marinières, crevettes grillées. Pour rester dans l’esprit local, proposez-le avec un tian de légumes d’été ou une bouillabaisse légère. Sa fraîcheur citronnée s’accorde également à la perfection avec des fromages de chèvre frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier tout l’éclat aromatique et la vivacité. Pensez à le carafer brièvement s’il a été conservé au froid, afin de libérer toute sa palette florale et fruitée. Ce vin peut se boire dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, ou être gardé deux à trois ans pour une expression plus ronde.