Vins Côtes-de-provence La Sauveuse

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rosé sec issu du domaine La Sauveuse, situé en appellation Côtes-de-Provence AOC et certifié bio. Bien qu’il soit non millésimé, ce qui signifie qu’il est probablement constitué d’un assemblage de plusieurs années afin d’assurer une régularité dans le profil gustatif, il incarne tout à fait l’essence des rosés de Provence. Les cépages typiques utilisés ici sont souvent le grenache, le cinsault, la syrah ou encore le mourvèdre, apportant fraîcheur, finesse et élégance. Le travail en agriculture biologique renforce la pureté du fruit et l’expression du terroir, limitant l’intervention pour laisser le caractère du vin s’exprimer naturellement. Les vinifications se font en cuve inox afin de préserver le caractère fruité et vif, avec des pressurages doux et des températures maîtrisées.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols, principalement composés de calcaire et de schistes, ainsi que des influences du mistral qui assainit les vignes, confèrent aux vins une grande fraîcheur et une minéralité singulière. Les rosés de cette région sont reconnus dans le monde entier pour leur couleur pâle et leur style délicat, résultat d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec des plats légers et estivaux : salades composées, cuisine méditerranéenne, tartare de saumon, fruits de mer, ceviche ou encore une soupe au pistou typique de la région. Il accompagnera aussi des grillades de poisson, des légumes farcis ou une tapenade sur pain croustillant. Pour une expérience plus locale, misez sur une anchoïade ou une salade niçoise.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier tout son éclat aromatique et sa vivacité. Servez-le jeune, dans les 1 à 2 ans suivant l’achat, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.