Vins Côtes-de-provence Exception

Avis Viniou

Ce vin rosé de la maison Exception, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, présente toutes les qualités attendues des grands rosés provençaux. Sans mention de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage visant à offrir une constance aromatique et une fraîcheur parfaitement maîtrisée. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le grenache, le cinsault et la syrah, le vin séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés. La vinification, généralement conduite à basse température en cuves inox, vise à préserver la pureté du fruit et à apporter une belle vivacité en bouche. Les arômes s’ouvrent sur des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de pamplemousse rose et de fleurs blanches, accompagnées d’une touche légèrement iodée typique des terroirs méditerranéens.

La région de Provence, baignée par le soleil et caressée par les brises marines, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation des raisins. Les sols, composés de schistes, de grès, de calcaire et parfois d’argile rouge, apportent une pluralité d’expressions et une singularité à chaque cuvée. Véritable terre d’histoire, la Provence est le berceau incontesté des rosés, reconnus pour leur légèreté, leur finesse et leur caractère désaltérant. Côtes-de-Provence, vaste appellation, rassemble des terroirs variés mais toujours marqués par ce côté salin et cette fraîcheur, fruits d’une tradition vigneronne ancestrale.

Ce rosé sec se marie à merveille avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, des filets de rouget grillés ou encore un tartare de saumon aux agrumes. Plus audacieusement, tentez-le avec une ratatouille froide ou des légumes grillés au thym. À l’apéritif, il se révèle parfait avec des tartines de tapenade ou un assortiment de charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Veillez à le rafraîchir sans le glacer, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. À déguster idéalement dans sa jeunesse, pour profiter de ses arômes croquants et de sa vivacité.