La Cuvée Quintessence 2019 du Château Rimauresq, Cru Classé en Côtes-de-Provence, incarne l’excellence du terroir provençal dans une expression rouge rare et raffinée. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Sud mêlant généralement Syrah, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration et une maturité marquée, conséquence d’un été chaud ponctué de nuits plus fraîches ayant préservé la fraîcheur aromatique. Les vignes de Rimauresq puisent leur caractère dans des sols pierreux de schistes et de quartz, au pied du massif des Maures, bénéficiant d’un microclimat aux influences maritimes et continentales. La vinification minutieuse, avec un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne, favorise l’expression d’une structure élégante et d’arômes complexes mêlant fruits noirs, épices douces et subtiles notes boisées.
La Provence, mondialement connue pour ses rosés, révèle ici une autre facette de son terroir à travers ce rouge d’exception. L’histoire viticole régionale est marquée par la diversité de ses sols et de ses cépages, issus d’une mosaïque de parcelles baignées de lumière et caressées par le mistral. Les Crus Classés, distinction rare depuis 1955, mettent en avant les domaines les plus remarquables, dont Rimauresq fait incontestablement partie.
Pour accompagner la Quintessence 2019, privilégiez des plats à la hauteur de sa densité et de sa finesse. Les viandes mijotées, telles qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, sublimeront sa palette aromatique. Des plats méditerranéens, comme une daube provençale ou un tian de légumes, révèlent également ses charmes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Comté.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération, voire un passage en carafe si possible. Sa belle structure permettra une garde de quelques années pour révéler tout son potentiel mais il offrira déjà un plaisir intense dès aujourd’hui.
