Avis Viniou
Le Château Saint-Martin, Cru Classé, signe ici une cuvée rosée d’exception : Réserve des Gentes Dames 2024, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin met en avant l’assemblage traditionnel de la région comprenant principalement du grenache, du cinsault et de la syrah. La robe est délicate, d’un rose pâle saumon, limpide et brillante. Au nez, la fraîcheur est immédiate : notes de fleurs blanches, de pamplemousse, de groseille et de fruits rouges à chair claire, relevées par une touche d’herbes fines et d’épices douces. La bouche séduit par son équilibre entre légèreté, vivacité et finesse aromatique, avec une finale élégante et saline, typique des grands rosés de terroir. L’élevage sur lies fines apporte une texture souple qui complète la fraîcheur naturelle du vin.
La Provence est un terroir historique du vin rosé, reconnu dans le monde entier pour la qualité et l’élégance de ses crus. Les parcelles du château bénéficient d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à une maturité parfaite des raisins, et des influences maritimes qui tempèrent les excès. Les sols, mêlant calcaire, argile et schistes, confèrent aux vins une minéralité vibrante et beaucoup de pureté d’expression. C’est dans ce contexte unique, entre mer et collines, que le Château Saint-Martin déploie tout le raffinement de son savoir-faire plusieurs fois centenaire.
Pour ce rosé sec et raffiné, privilégiez des accords mets-vins printaniers et estivaux. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, des poissons grillés tels qu’un loup ou une dorade aux herbes, des tartares de saumon, des légumes farcis provençaux ou encore une simple anchoïade. L’accord avec les fromages frais, comme le chèvre provençal, offre aussi beaucoup de plaisir. Pour une expérience régionale, servez-le avec une soupe au pistou ou une pissaladière.
Pour profiter au mieux de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à pied tulipe pour valoriser sa palette aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour savourer toute sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques des grands rosés de Provence.
