Vins Côtes-de-provence Biscayne - 2023

Avis Viniou

Le Château Biscayne 2023 Côtes-de-Provence AOC rosé incarne parfaitement l’esprit des rosés provençaux. Ce vin, assemblé traditionnellement autour de cépages comme le Grenache, le Cinsault et parfois de la Syrah ou du Mourvèdre, se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés, typique de la région. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique : pressurage direct, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines pour gagner en complexité. Le millésime 2023, marqué par une climatologie bienveillante en Provence, offre des rosés équilibrés, vifs, sur une trame aromatique d’agrumes (pamplemousse, pomelo), de petits fruits rouges croquants et parfois une touche florale (fleur d’oranger, rose). En bouche, la finale saline et délicatement épicée invite à la convivialité.

La Provence, berceau historique du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le Mistral qui assainit les ceps. Les sols sont variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires, ce qui donne aux vins une gamme riche de nuances. Les vignes s’enracinent profondément, conférant une minéralité caractéristique. Cette région produit depuis l’Antiquité des vins d’une élégance fraîche, en phase avec la palette gastronomique du Sud de la France, dont le rosé s’est fait une signature mondiale.

Ce Côtes-de-Provence rosé sera idéal à l’apéritif, mais brillera également avec une salade niçoise, des tomates provençales, des poissons grillés (daurade, loup) ou des fruits de mer. Pour un accord régional, servez-le avec une pissaladière ou un tian de légumes d’été. Il saura aussi accompagner une cuisine asiatique légère, notamment sushis ou rouleaux de printemps.

Servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour profiter pleinement de ses arômes délicats. À boire jeune, dans les 1 à 2 ans, pour apprécier tout son éclat et sa vivacité.