Vins Côtes-de-provence Domaine L'Écume de Lune

Avis Viniou

Le Domaine L’Écume de Lune propose ici un Côtes-de-Provence rouge sans mention de millésime, un choix révélateur d’un assemblage orienté sur la constance du style et la fraîcheur du fruit. Typiquement, les rouges de cette appellation sont issus de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, apportant chacun leur touche : le Grenache pour la rondeur et le fruit, la Syrah pour la profondeur et les notes épicées, le Mourvèdre pour la structure et la finale persistante. La vinification privilégie souvent des extractions douces afin de conserver la gourmandise du fruit noir et rouge, tout en préservant une élégance qui fait la signature des rouges provençaux. Un élevage en cuve permet de préserver la pureté aromatique, tandis qu’un léger passage en fût pourra apporter une note subtile d’épices douces.

La Provence, mondialement célébrée pour ses rosés, est aussi le berceau de rouges plaisants, sincères et vibrants. Le climat méditerranéen, marqué par l’ensoleillement généreux, les vents (notamment le mistral) et la faible pluviométrie, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une trame de fraîcheur. Les sols schisteux, calcaires ou sablonneux offrent à la vigne un environnement propice à l’expression du terroir, donnant des vins aux tannins souples, marqués par des arômes de fruits noirs, d’herbes de Provence et parfois de garrigue. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, assure un savoir-faire reconnu et une grande diversité de styles.

D’un point de vue gastronomique, ce Côtes-de-Provence rouge sec accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille parfaitement mijotée ou une daube provençale. Les grillades, une pissaladière ou encore des fromages semi-affinés, comme un tomme de brebis, révèleront également sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération de trente minutes en carafe facilitera l’expression de ses arômes. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité éclatant, dans les deux à trois ans suivant l’achat.