Vins Côtes-de-provence La Clémente - 2019

Avis Viniou

La Clémente 2019, Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec emblématique du Sud de la France. Issu principalement de cépages traditionnels provençaux tels que le grenache, le cinsault et la syrah, ce millésime 2019 dévoile une robe délicate, souvent d’un rose pâle aux reflets saumonés. La vinification, généralement menée par pressurage direct pour préserver la fraîcheur du fruit, s’attache à la pureté aromatique et à l’équilibre, élaborant un vin tout en finesse, aux notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. La bouche est vive, souple et rafraîchissante, avec une finale subtilement iodée typique des terroirs méditerranéens.

La région de Provence est la plus ancienne région viticole de France, célèbre pour son art du rosé. Les vignes s’étendent ici entre mer et montagne, profitant d’un ensoleillement généreux et du mistral qui assainit naturellement les raisins. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes ou grès – confèrent complexité et fraîcheur aux vins. Ce climat méditerranéen chaud et sec permet de cueillir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant leur acidité naturelle, un atout pour les rosés.

La Clémente 2019 s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sublime des plats comme une salade niçoise, des filets de rouget grillés ou une tarte à la tomate et aux herbes de Provence. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une anchoïade ou de légumes farcis provençaux. Il se marie également avec des mets asiatiques légèrement épicés ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et l’élégance de ses arômes, tout en offrant un maximum de plaisir, aussi bien à l’apéritif qu’à table. À boire jeune, dans les trois ans après la récolte, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.