Vins Côtes-de-provence Domaine Siouvette - L'exception - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Siouvette, avec sa cuvée L’Exception 2021, propose une belle expression du rouge de Provence, issue de l’appellation Côtes-de-provence AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, cette cuvée met en avant les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, relativement équilibré en Provence, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de mûre sauvage et de garrigue, soutenues par une touche épicée et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle, avec parfois un passage en foudre ou en barrique pour une partie de l’assemblage, confère à ce vin une texture élégante, une bouche ronde et des tanins maîtrisés.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, conserve une tradition séculaire de vins rouges de caractère, souvent méconnus mais d’une grande fraîcheur, notamment sur les terroirs de schistes et de calcaire des Côtes-de-provence. Le climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficie de l’influence régulière du Mistral qui assure la bonne santé des raisins et affine les maturités. Le sol, généralement pauvre et bien drainé, favorise des rendements limités, propices à la concentration aromatique. La tradition viticole de cette région est ancienne, portée par la présence des Grecs puis des Romains, et le savoir-faire n’a cessé de se renouveler pour valoriser tant les rouges de caractère que les rosés délicats.

La cuvée L’Exception s’appréciera en accord avec des plats du sud, comme un agneau de Sisteron rôti au thym, une daube provençale ou des légumes farcis. Pour une harmonie locale, vous pouvez également accompagner ce vin d’une ratatouille maison ou d’un plateau de fromages affinés de la région, type tomme de Provence ou brousse.

Je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération préalable en carafe afin d’ouvrir toute la palette aromatique du vin. À déguster dès aujourd’hui avec des plats généreux ou à attendre encore 2 à 4 ans pour apprécier une évolution sur des notes plus épicées.