Vins Côtes-de-provence La Croix - RESPLENDIS IRRESISTIBLE

Avis Viniou

La Cuvée Resplendis Irrésistible du Château La Croix est un rosé sec de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, issu d’un assemblage typique de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, il porte la signature des rosés provençaux : une robe pâle, lumineuse, des arômes raffinés mêlant petits fruits rouges (fraise, groseille) et agrumes, ainsi qu’une touche florale évoquant la rose ou le chèvrefeuille. Les cépages traditionnels de l’assemblage provençal, probablement Grenache, Cinsault, Syrah et un soupçon de Rolle, sont vinifiés selon les méthodes contemporaines, privilégiant une presse directe et une fermentation à basse température, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse du profil gustatif.

La Provence, région viticole historique au climat méditerranéen, bénéficie d’un fort ensoleillement et de la brise marine du Mistral, qui assure une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère diversité et finesse aux vins. Le rosé fait la renommée de la Provence depuis l’Antiquité ; son style léger, frais et éclatant est une véritable signature locale.

Pour accompagner cette cuvée, la cuisine méditerranéenne s’impose naturellement. Le vin s’accordera à merveille avec une salade niçoise, des poissons grillés (daurade, rouget), des crustacés ou encore une focaccia à l’huile d’olive et aux légumes grillés. Il sublime également la charcuterie fine, comme un jambon cru ou une tapenade noire, sans oublier la tarte aux légumes provençale.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’éclat de ce rosé, il convient de le servir entre 8 et 10°C. Un passage au frais d’environ deux heures avant la dégustation est idéal. Le vin révèlera alors toute sa vivacité en apéritif, ou à table sous le soleil d’été, dans des verres à rosé évasés afin de libérer tous ses arômes délicats.