Vins Côtes-de-provence Domaine Campaux - L'Ecuyer - 2016

Ce Domaine Campaux, Cuvée L’Ecuyer 2016, est un rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Typique des assemblages provençaux, cette cuvée peut réunir des cépages autochtones tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon la tradition locale. Le millésime 2016 est réputé pour avoir donné des rouges structurés et élégants en Provence, avec une belle concentration de fruits mûrs, de la finesse et une capacité de garde intéressante. Selon les pratiques du domaine et de la région, la vinification privilégie souvent une extraction modérée et un élevage partiel en cuve ou en foudres, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre du vin. On retrouve généralement une robe rubis soutenue, un nez de fruits rouges compotés relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe réglissée.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen exceptionnel : ensoleillement idéal, été chaud et sec, hivers doux. Ce microclimat favorise la maturité des raisins et confère des notes ensoleillées et épicées aux vins rouges locaux. Les sols de l’appellation Côtes-de-Provence sont variés, mêlant schistes, marnes et argiles, avec des influences maritimes qui tempèrent la chaleur et permettent aux rouges d’exprimer complexité et fraîcheur. C’est une région à l’histoire viticole millénaire, ayant su valoriser ses sols et ses cépages traditionnels pour produire des vins authentiques, dont les rouges, bien que moins connus que les rosés, méritent toute l’attention des amateurs passionnés.

Ce vin accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse, ou encore une daube provençale fondante. Il sera également très agréable avec des fromages affinés, tels qu’un Tomme de Provence ou un Banon. Pour une expérience typique, servez-le en accompagnement d’un tian de légumes ou d’une pissaladière, ces plats emblématiques de la région qui feront écho aux arômes du vin.

Il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir légèrement aéré, afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Un carafage d’une demi-heure pourra également en exalter les nuances tertiaires acquises après quelques années de garde. Le Domaine Campaux, Cuvée L’Ecuyer 2016, promet ainsi un vrai moment de gastronomie et d’authenticité provençale.