Vins Côtes-de-provence Famille Raymond - Nos Racines

Avis Viniou

La cuvée Nos Racines rosé de la Famille Raymond, issue de l’appellation Côtes-de-provence AOC, se distingue par son assemblage biologique élaboré sans indication de millésime, ce qui met en avant la recherche d’un style constant d’année en année plutôt que la spécificité d’un millésime en particulier. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rosés de Provence sont traditionnellement composés de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou le Mourvèdre, cépages qui confèrent élégance, fraîcheur et finesse aromatique à ces vins. La vinification vise généralement à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la légèreté, offrant un rosé sec, délicat et expressif, à la robe claire et aux arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.

Le terroir de Provence, et plus précisément celui des Côtes-de-provence, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols de la région sont très variés, alternant schistes, calcaires, grès et argiles, ce qui apporte complexité et diversité aux vins. La Provence, reconnue comme un haut lieu historique de la production de rosé en France, tire profit de son exposition et de la douceur maritime pour donner naissance à des rosés qui font référence dans le monde entier, à la fois rafraîchissants et aromatiques.

Ce style de rosé sec se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sublime des plats tels qu’une salade niçoise, un tian de légumes, une soupe au pistou ou encore une bouillabaisse. Les poissons grillés, les coquillages, les fruits de mer et même des viandes blanches légèrement épicées trouveront aussi en ce rosé biologique un partenaire de choix. Pour rester dans l’esprit de la région, accompagnez-le d’une tapenade, d’une pissaladière ou de fromages frais de chèvre.

À la dégustation, servez-le frais entre 8 et 10°C, dans un verre à vin suffisamment évasé pour permettre l’expression de ses arômes délicats. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de sa palette aromatique printanière.