Avis Viniou
Le Château Saint-Maur signe avec sa cuvée L'Excellence 2023 un blanc sec en appellation Côtes-de-Provence AOC, issu très probablement d’un assemblage typique de la région, comprenant en majorité des cépages tels que le Rolle (Vermentino), accompagné parfois de Sémillon ou d’Ugni Blanc. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur vibrante et son expression aromatique délicate, offrant au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale qui signe le terroir provençal. La vinification de ce blanc sec met en avant la pureté du fruit et la tension, grâce à une pressurisation douce et une fermentation en cuve inox, préservant ainsi toute la fraîcheur et la finesse du cépage principal.
La Provence, région viticole baignée de soleil et marquée par la douceur méditerranéenne, offre des terroirs très variés. Les sols de schistes, d’argiles et de calcaires participent à la richesse aromatique des vins, tandis que le mistral, vent emblématique, assainit les vignes et garantit une belle maturité des raisins. Historiquement réputée pour ses rosés, la Provence produit également des blancs élégants et racés, dont le caractère reflète parfaitement le climat chaud et lumineux de la région.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc, privilégiez des accords frais et iodés, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres de Méditerranée ou encore des crustacés grillés. Ce vin mettra également en valeur une salade niçoise ou un tian de légumes, apportant vivacité et équilibre au repas. Son expression aromatique et sa fraîcheur acidulée seront parfaites pour accompagner des fromages de chèvre frais ou une pissaladière, spécialité locale.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, dans de beaux verres à vin blanc pour révéler toute la palette aromatique. Un léger passage en carafe pourra être envisagé si le vin paraît encore discret dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité et de son expression provençale dès aujourd’hui, même s’il peut se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.
