Vins Côtes-de-provence Les Remparts de la Pounche - Communion - 2016

Les Remparts de la Pounche 2016 est une cuvée rouge Côtes-de-Provence AOC, élaborée au cœur de la Provence méridionale. Ce vin, baptisé "Cuvée Communion", trouve son caractère dans l’assemblage traditionnel des cépages provençaux — le plus souvent grenache, syrah et mourvèdre — même si la composition exacte n'est pas spécifiée. Le millésime 2016, réputé en Provence pour sa belle maturité et un été chaud, a permis aux raisins d’exprimer pleinement leur potentiel aromatique, offrant une robe profonde et des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure est généreuse, portée par des tanins fondus et une finale fraîche, typique des vins équilibrés issus du terroir provençal. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, offre un style gourmand et convivial, tout en permettant une certaine capacité de garde.

La Provence, réputée pour ses paysages de collines et d’oliveraies, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Les sols sont variés?: argilo-calcaires, schistes, grès et sables, et confèrent une grande diversité d’expression aux vins, tout en favorisant une maturité optimale des cépages. Région à l’histoire viticole ancienne, la Provence n’est pas seulement le berceau des rosés, ses rouges gagnent en qualité, finesse et profondeur depuis plusieurs décennies.

Ce vin se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Les viandes grillées, notamment un magret de canard, ou une brochette de bœuf aux poivrons, révèleront également ses plus beaux atours. Pour un accord régional, osez une gardianne de taureau, spécialité de Camargue, ou un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une demi-heure permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier la complexité apportée par les quelques années de vieillissement. Ce vin pourra encore évoluer en cave, mais il est tout à fait prêt à être savouré dès maintenant.