Vins Côtes-de-provence Domaine La Sanglière - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Sanglière 2022, en appellation Côtes-de-Provence AOC, offre une belle interprétation des rouges méridionaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, dominé souvent par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, voire parfois du Cinsault. Ces cépages confèrent au vin une robe intense et brillante et une palette aromatique allant de la cerise noire, aux fruits des bois, épices douces et délicates notes de garrigue et de poivre. Le millésime 2022 est marqué par une météo particulièrement ensoleillée, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification au domaine privilégie l’extraction douce et la maîtrise de la température afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure équilibrée.

La Provence, réputée pour ses paysages ensoleillés et ses sols variés – majoritairement schisteux, calcaires et argilo-sableux –, tire parti du climat méditerranéen, chaud et sec, avec l’influence bénéfique du Mistral. Cette région, si connue pour ses rosés, démontre tout son potentiel dans la production de rouges souples et aromatiques, à l’histoire riche héritée des Romains, et valorisée aujourd’hui par de nombreux domaines familiaux tels que La Sanglière. Les rouges de Provence gagnent à être découverts, tant ils reflètent le terroir parfumé du Sud.

Côté accords mets-vins, ce rouge accompagnera idéalement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des grillades d’agneau ou de bœuf, un tian de légumes ou encore une daube provençale. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accordera également très bien avec une ratatouille ou une terrine de campagne. L’expression aromatique du vin sublimera également des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture souple, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant service pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout s’il s’agit de l’accompagner de plats savoureux.