Avis Viniou
Le Château de l’Aumérade propose avec sa cuvée Style 2021 un rosé emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence. Issu d’un assemblage classique de la région, ce vin sec met généralement en valeur le grenache, le cinsault et la syrah, cépages rois du rosé provençal, apportant respectivement structure, finesse aromatique et une belle fraîcheur. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’un beau fruité, nets et équilibrés. La vinification se fait le plus souvent par pressurage direct, avec un contrôle précis des températures afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin.
La Provence est reconnue dans le monde entier pour ses rosés raffinés et élégants. Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend des contreforts alpins jusqu’aux collines du Massif des Maures, sur des sols variés de schistes, calcaires et argilo-sableux qui donnent une grande diversité d’expression aux vins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et tempéré par le mistral, favorise une maturité idéale des raisins tout en conservant vivacité et fraîcheur. La tradition viticole y est millénaire, conférant un savoir-faire unique à cette région.
Ce type de rosé accompagne parfaitement la cuisine estivale, les plats méditerranéens et provençaux. Il sublimera une salade niçoise, un tian de légumes ou encore une anchoïade. Il s’accorde également très bien avec des grillades de poissons, des fruits de mer, ou une tarte aux légumes du soleil. Sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges et d’agrumes lui permettent aussi d’accompagner un apéritif, servi avec des tapenades et toasts à la tomate.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Style du Château de l’Aumérade, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique et sa vivacité, pour une dégustation tout en élégance et en légèreté.
