Avis Viniou
Le Domaine La Portanière, situé au cœur de la Provence, nous offre avec sa cuvée Hilarion 2023 un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la fraîcheur de l’appellation Côtes-de-Provence. Issu probablement d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou la Clairette, ce vin exprime une belle pureté aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente dans la région, se caractérise par des blancs au profil droit et très expressif, portés par une belle vivacité et des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et, selon l’assemblage, de fleurs blanches. La vinification, sans doute en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, vise à produire un vin limpide, gourmand et désaltérant.
La Provence, région réputée principalement pour ses rosés, produit néanmoins de superbes vins blancs sur des sols riches en calcaire, argile et schistes. Bénéficiant de l’influence maritime méditerranéenne, du mistral, et d’un ensoleillement généreux, les vignes produisent des raisins parfaitement mûrs mais préservant une belle acidité. Côté histoire, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition vinicole qui puise ses origines dans l’Antiquité, et un savoir-faire aujourd’hui reconnu dans le monde entier. Les blancs de l’appellation Côtes-de-Provence séduisent par leur finesse et conviennent parfaitement à la gastronomie méditerranéenne.
Pour accompagner la cuvée Hilarion 2023, privilégiez des associations mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un carpaccio de dorade à l’huile d’olive citronnée, des huîtres ou des filets de rougets grillés composeront de beaux accords. Côté terroir, une bouillabaisse revisitée légère ou des fromages frais de chèvre de la région souligneront également sa dimension aromatique.
Servez ce vin blanc à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. Une aération légère en carafe sera bienvenue pour sublimer ses notes florales et fruitées lors de la dégustation.
