Vins Côtes-de-provence Domaine L'Heure Bleue - L'Aube d'Azur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Heure Bleue signe avec sa cuvée L’Aube d’Azur 2023 un blanc sec de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, célébrant le savoir-faire provençal. Ce vin, issu probablement d’un assemblage de cépages traditionnels comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, peut-être une touche de Sémillon ou de Clairette, incarne la fraîcheur et la vivacité attendues de la région. Le millésime 2023, marqué par un hiver doux et des précipitations modérées suivies d’un été ensoleillé mais sans excès, permet d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, favorisant l’expression d’arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification privilégie généralement les vinifications à basse température pour préserver la pureté aromatique et éviter toute lourdeur.

La Provence, notamment à travers son vaste territoire des Côtes-de-Provence, profite d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux est tempéré par l’influence des brises marines et du Mistral. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins blancs locaux. Historiquement réputée pour ses vins rosés, la région révèle, à travers ses blancs, une élégance discrète et une capacité à accompagner la gastronomie méditerranéenne. Héritière d’un patrimoine plurimillénaire, la Provence viticole conjugue savoir-faire traditionnel et innovation dans le respect de son terroir.

Pour savourer cette cuvée L’Aube d’Azur 2023, privilégiez des accords avec des produits de la mer : carpaccio de poissons blancs, ceviche, gambas grillées ou dorade en papillote, mais aussi une bouillabaisse revisitée. Les fromages de chèvre frais, les tartares de légumes, une pissaladière ou une salade niçoise seront de beaux compagnons, valorisant la fraîcheur du vin.

Je vous recommande une dégustation à une température de 8-10°C pour mettre en valeur la vivacité aromatique, la minéralité et la finesse de cette belle expression du blanc de Provence. Ce vin se dégustera volontiers dès maintenant, sur sa jeunesse, mais pourra aussi révéler d’agréables surprises après une ou deux années de garde.