Vins Côtes-de-provence Domaine Grimaud - Prestige Chevaliers - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grimaud, situé au cœur de la Provence, signe avec sa cuvée Prestige Chevaliers 2023 un rosé sec typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et l’élégance du millésime 2023. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté des arômes : récolte matinale pour préserver l’acidité, pressurage direct et fermentation à basse température. Ce procédé donne un vin à la robe très pâle, brillant, avec un nez subtil sur les fruits rouges frais (fraises des bois, groseilles), les agrumes (pamplemousse, mandarine) et une pointe florale, parfois rehaussé d’une discrète note iodée. La bouche séduit par sa vivacité, son équilibre et une finale saline, caractéristique des sols provençaux.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, largement influencé par la brise marine et le mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de schistes, d’argile et de calcaire, favorisent l’expression aromatique et la salinité des vins. Terre viticole ancestrale, la Provence a fait du rosé sa signature, élaborant des cuvées reconnues pour leur finesse et leur capacité à accompagner une grande diversité de mets. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque grecque, la région a su préserver ses traditions tout en innovant dans la vinification, pour offrir des rosés aujourd’hui appréciés dans le monde entier.

Afin de valoriser la fraîcheur de ce Côtes-de-Provence rosé, privilégiez des accords avec la cuisine estivale. Il sera parfait sur des grillades de poissons (daurade, rouget), une salade niçoise, des légumes grillés ou des plats méditerranéens comme la ratatouille. Essayez-le également avec des spécialités locales telles qu’une anchoïade ou une pissaladière. Sa vivacité mettra aussi en valeur des fromages frais de chèvre ou une fine tarte aux légumes.

Pour pleinement profiter de son expression aromatique et de sa fraîcheur, ce rosé doit être servi entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster jeune, dans ses deux premières années, afin d’apprécier toute l’intensité de son fruit et son éclat typiquement provençal.