Vins Côtes-de-provence Domaine Cengle - La GALIGNIERE

Avis Viniou

Le Domaine Cengle nous propose ici sa cuvée La Galignière, un rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Il s’agit d’un rosé sec, typique de la région, élaboré selon les méthodes traditionnelles qui privilégient la fraîcheur, la délicatesse aromatique et une robe pâle, caractéristique des grands rosés provençaux. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin est probablement issu d’un assemblage des principaux cépages de Provence : grenache, cinsault, syrah, voire un soupçon de mourvèdre ou vermentino. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté des arômes, offrant au nez des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnées d’une bouche fraîche et équilibrée.

Le terroir des Côtes-de-Provence, avec son climat méditerranéen, ses hivers doux et ses étés chauds et secs, est idéal pour la culture du raisin destiné aux rosés. Les sols y sont généralement constitués de schistes, de marnes et de calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. La région, ancrée dans une antique tradition viticole remontant à l’époque grecque puis romaine, est aujourd’hui reconnue pour la finesse et l’élégance de ses rosés, ambassadeurs de l’art de vivre provençal.

Ce rosé accompagnera parfaitement des mets estivaux et ensoleillés. Il sera le complice idéal d’une salade niçoise, d’un carpaccio de dorade au citron confit, de tartares de thon, de grillades de poissons ou de légumes méditerranéens. Les plats provençaux comme la ratatouille, la pissaladière ou une daurade au fenouil s’accorderont aussi harmonieusement, tout comme des fromages frais de chèvre ou de brebis.

Pour révéler toute la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son expression aromatique. Bonne dégustation !