Vins Côtes-de-provence Château Escaravatiers - 2022

Avis Viniou

Ce Château Escaravatiers 2022 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge sec révélateur du savoir-faire provençal. Issu principalement de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce millésime s'exprime par une jolie robe rubis et un bouquet aromatique marqué par les fruits rouges frais, la cerise et une touche d'épices douces. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit avec souvent une macération courte et un élevage en cuve inox ou en foudre, permettant de préserver le caractère fruité et la souplesse des tanins. Le millésime 2022, caractérisé par une météo globalement ensoleillée et peu de pluie, donne des vins amples et d'un équilibre remarquable entre chaleur méditerranéenne et fraîcheur.

La Provence est une région viticole d’exception située au sud-est de la France, réputée pour ses rosés, mais qui offre également des rouges finement travaillés. Le climat y est méditerranéen, avec de longues périodes ensoleillées, des vents assainissants comme le mistral, et des nuits fraîches qui permettent au raisin de murir lentement tout en conservant de l'acidité. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, parfois ponctués de grès, offrant ainsi une grande richesse d'expressions selon les parcelles. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité grecque et romaine, et chaque vin y reflète ce patrimoine riche combiné à des pratiques viticoles modernes.

Accordez ce rouge de Provence avec des mets mettant en valeur la cuisine méditerranéenne : une daube provençale à base de bœuf mijoté, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille légèrement épicée. Les grillades estivales, les fromages affinés de la région comme le Banon ou des plats simples à la tomate s’y associent tout aussi bien. Pour magnifier l’ensemble, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération permettant d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse des tanins de ce millésime solaire.