Vins Côtes-de-provence Terres de Baumier - 2017

Avis Viniou

Le Terres de Baumier 2017, Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de Provence, réputée pour l’excellence de ses vins rosés. Ce millésime 2017, certifié biologique, est probablement élaboré à partir du trio classique des cépages provençaux : grenache, cinsault et syrah, qui offrent à la fois fraîcheur, intensité aromatique et délicate structure. Sa vinification en presse directe ou par saignée, suivie d’un élevage en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et sa nervosité, notamment sur ce millésime déjà doté d’une belle maturité.

La Provence, et en particulier l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine et le mistral. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, entre schistes, argiles et calcaires, qui confèrent au vin une profonde minéralité et une élégance singulière. Terre de tradition viticole millénaire, la Provence est le berceau historique du rosé, dont elle a fait une spécialité reconnue mondialement tant pour sa légèreté que pour sa polyvalence gastronomique.

Idéal à l’apéritif, ce rosé se mariera à merveille avec des plats provençaux comme une salade niçoise, une tarte aux légumes du soleil ou une soupe au pistou. Il accompagnera également parfaitement des poissons grillés, des gambas sautées, ou des plats exotiques comme un ceviche ou un tartare de saumon. Il soutiendra très bien une cuisine estivale, conviviale et pleine de fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la vivacité de ce Côtes-de-Provence rosé, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation dans des verres à vin blanc soulignera ses arômes de fruits rouges, de pamplemousse et d’herbes provençales. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de préserver sa rondeur et la complexité de son profil aromatique.