Le Terres Ocrées 2016, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec qui illustre parfaitement le style traditionnel et élégant de la Provence. Ce millésime est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Grenache, le Cinsault et parfois le Syrah ou le Mourvèdre, conférant au vin une belle complexité aromatique et une fraîcheur séduisante. La vendange 2016, marquée par des conditions météorologiques particulièrement favorables, a donné des raisins mûrs et équilibrés. La vinification, souvent réalisée en pressurage direct et à basse température, permet de préserver l’expression pure du fruit, en mettant en avant des notes d’agrumes, de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, ainsi qu’une pointe florale et minérale typique de ce terroir.
La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence rafraîchissante du Mistral. Les sols de la région, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et finesse aux vins rosés. La tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, exprime dans chaque cuvée l’art de produire des vins légers, subtils et rafraîchissants, parfaitement adaptés à la vie méridionale.
Pour sublimer un Côtes-de-Provence rosé tel que Terres Ocrées 2016, privilégiez des accords ensoleillés et méditerranéens. Il accompagne merveilleusement bien une salade niçoise, une soupe de poisson, des grillades de poisson ou de crustacés, ainsi que des plats provençaux à base d’aubergines ou de courgettes. Il se marie également à une cuisine asiatique légère, en particulier les mets relevés au gingembre ou à la coriandre.
Je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et la délicatesse de ses arômes. Dans sa jeunesse, il offre une belle expression de fruit et de fraîcheur, mais il peut également surprendre par son évolution élégante sur deux à trois ans supplémentaires. N’hésitez pas à le déguster en terrasse, lors d’un apéritif estival, pour profiter pleinement de son caractère convivial et désaltérant.
