Vins Côtes-de-provence Domaine Trois Filles - 2017

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Provence rouge 2017 du Domaine Trois Filles exprime tout le charme et la diversité de la viticulture provençale. Issue de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, cette cuvée offre une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices, garrigue et une touche légèrement réglissée. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement généreux et des rendements modérés, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant au vin une structure équilibrée entre rondeur, fraîcheur et tanins souples. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent avec des macérations maîtrisées afin de préserver la finesse du bouquet et d’éviter toute extraction excessive.

La Provence, réputée mondialement pour ses vins rosés, propose également des rouges d’un grand intérêt, souvent confidentiels mais d’une réelle originalité. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen sec, marqué par le mistral qui assainit les vignes, ainsi que par des sols variés mêlant schistes, calcaire, grès et argiles rouges. Cette diversité permet aux cépages de s’exprimer avec unicité, en gardant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Le vignoble provençal, d’origine antique, s’est modernisé sans perdre son identité, valorisant une viticulture durable, attentive à son environnement naturel.

Ce vin rouge trouvera toute sa place aux côtés de mets régionaux comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un tian de légumes. Son tempérament méditerranéen l’autorisera aussi à sublimer des viandes grillées, des ratatouilles ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés. Pour apporter une note locale, vous pouvez l’accorder avec un gigot d’agneau aux olives noires ou une gardianne de taureau.

Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour davantage de rondeur et de notes évoluées.