Vins Côtes-de-provence Domaine Trois Filles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trois Filles 2022 en rouge est un vin sec issu de l’AOC Côtes-de-Provence, région principalement réputée pour ses rosés mais dont les rouges méritent une attention croissante. Cette cuvée 2022, assemblée typiquement à partir de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre voire le Cinsault, développe un style gourmand et solaire, empreint du climat méditerranéen. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité et une structure tannique souple, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices, de garrigue, parfois soulignées de subtiles touches florales ou de réglisse selon l’assemblage exact et l’élevage réalisé par le domaine, souvent en cuves pour préserver le fruité.

La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat chaud, sec, fortement influencé par la mer Méditerranée et le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont très diversifiés, entre schistes, calcaires et grès, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Provence est l’un des plus vieux vignobles de France, imprégné du patrimoine gréco-romain, et la tradition locale valorise la convivialité et l’art de vivre, ce qui se traduit dans des vins généreux et équilibrés capables de bien accompagner la cuisine.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge se marie admirablement avec une cuisine provençale : une daube de bœuf aux olives et aux herbes de la garrigue, une ratatouille, un agneau rôti aux herbes ou encore une soupe au pistou révèleront ses saveurs. Il accompagne également très bien une planche de charcuteries, des grillades ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Les classiques de la région, comme la tapenade ou la pissaladière, sont également de belles options, tout comme des plats méditerranéens plus larges à base de légumes, d’aubergines ou de tomates.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour favoriser l’expression de son fruit et la souplesse de ses tanins. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut s’avérer bénéfique pour développer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !